国人非常重视过春节等传统节日，还有家中老人的大寿日。每到这些日子，常常是一大家子人在一起会餐。
大凡人们平日都省吃俭用，但过年节、做寿的餐桌上却是非常丰盛，此时人们除了一饱口福，还可以大饱眼福，欣赏平时难见的各种菜肴。
我喜欢研究物流，喜欢瞎琢磨,喜欢将生活和工作中的事情与物流挂钩。早年间，传统中餐餐桌上派生出来的物流曾进入到我的视野，从物流的角度观察，逐渐形成了传统中餐餐桌物流的概念。当时，社会上与学术界还从未见到有“餐桌物流”这一说法，因此，我怕别人耻笑，不敢冒然讲出这个概念，所以对于“餐桌物流”仅有粗浅的想法，但没当回事，并没有专门思考和研究这个问题，前些年在写一本书时才作为一个题目来考虑。
虽然都是物流，但餐桌物流与人们普遍关注的社会物流区别甚大：
在陆地上，社会物流依托的平台是道路，所使用的装备工具是有轮的车辆和长着脚的人及牲畜，有路之处任凭驰骋，无路之处多有限制，由于社会之人需要交往，自然便要有物流，但走的人多了便成为路，久而久之便形成了后来者可以依托的物流平台，当这些需要多年才能自然形成的物流平台己经跟不上人们欲望和需求的增长速度时，人们便能动地去构造物流平台，支持物流的发展，物流便这样成为社会的重要话题，成为经济领域的重要产业，也成为我们生活的一部分，涉及到生活的方方面面；
餐桌物流则是另外一种状态：仅在餐桌范畴，传统中餐规范的是八人或十人一桌，就餐者绕桌围坐，中间放置菜肴以共享，菜肴离就餐者远近不一，常有取用不便，碍于礼仪，又不能站立伸手去取用，于是就需要有物流装备工具来相助，依托的物流装备是餐桌中间的大转盘，传统中餐餐桌物流核心区域是餐桌中间的大转盘式的物流平台，这个物流平台极具特殊性，那是动态的物流平台，动态的表现是平台可以旋转，类似剧场中的旋转大舞台，是旋转大舞台的缩型板，舞台上表演的不是戏剧、舞蹈，登场的是大碟、大碗，里面装的是美味菜肴。转盘上摆满的菜肴及其盛装工具通过大转盘的转动输送到绕桌围坐的人前，就餐者用筷子、勺等工具取用。满足了就餐者“口福”，如果没有这大转盘，许多同桌的就餐者对伸手不及远处的美食，那是可望而不及，碍于礼仪，又不能站立伸手去取用，这样就只能饱一饱“眼福”而无缘“口福”了。
餐台转盘这动态的物流平台是传统中餐餐桌物流系统的核心装备，并不那么简单，也是有讲究的：从转动转盘的动力角度可以分为手动、电动与机动三类：
第一类是手动转盘：用手推动餐台大转盘转动，转动快慢取决于推动之人，绕桌围坐的人无论谁伸手即可推动，方便随意、构造简单，因而有长期、广泛的使用；
第二类是电动转盘：用电推动餐台大转盘转动，手控按钮开关决定转盘是否转动，转动速度均匀，由于餐台大转盘上装有电器和电动机构，结构较为复杂，价格也较高；
第三类是机械转盘：依靠简单机械推动餐台大转盘自动转动，在之前需要进行调制，使其具有运转的能力，就如同钟表指针那样，这或许又有许多办法。
餐台转盘按转盘盘面制造材料不同，也有三类：
第一类是玻璃制餐台转盘盘面：盘面是圆形的玻璃板，主要特点是，美观、平整、光滑，因而便于清理，是采用最多的一类；
第二类是铝制餐台转盘盘面：盘面是圆形的铝合金板，价格比玻璃制的高，因而应用的数量及广泛程度不如玻璃制的那一类；
第三类是木制餐台转盘盘面：盘面是圆形的木板，由于木材容易加工，是最早应用的餐台转盘盘面，现在己经失去了优势，因而逐渐趋于停止采用。
上述餐桌物流是由中国的国情决定的，也算具有中国特色，现在随国情的变化也正在发生改变。笔者对其深有怀念，故借此文做个追亿。C