摘要：本文通过对生鲜冷链食品信息追踪领域的现状进行分析，总结现有的生鲜冷链食品信息追溯存在的问题，针对现有的问题提出基于区块链技术对于生鲜冷链食品进行信息追溯的方案，指出了平台构建的整体思路，对解决现有的生鲜食品冷链物流信息追溯过程中存在的各种问题能够提供一定的参考依据。

　　关键词：生鲜食品; 冷链物流; 区块链

　　0 引言

　　近年来，各个国家各个地区食品安全事故层出不穷，这引起了国家以及民众对于食品安全问题的重视，尤其对于易腐烂的生鲜食品而言。近几年，国内关于生鲜冷链食品安全问题频发，许多生鲜食品在原料采购、生产、仓储、加工、运输以及配送等一系列的流通过程中，由于温度管理不到位，出现“断链”的现象，进而导致生鲜食品由于微生物的作用而腐败变质，而作为消费者无法知道生鲜食品在流通各个环节是否做到温度、湿度在合理的区间。再加之冷链建设以及运作成本之高，许多企业难以承受，因此许多不良企业为了降低成本，对于原本需要冷藏冷冻的食品，在某些环节采取非冷链处理，导致食品的变质。因此为了确保生鲜冷链食品在流通各个环节中的质量安全，相关的信息追溯技术必不可少。

　　1.生鲜食品冷链物流信息追溯现状

　　生鲜食品信息追溯是一个非常复杂的过程，贯穿于生鲜食品供应、生产加工、储存、运输、销售各个环节，每个环节都需要进行严格的控制和市场监督。目前，生鲜食品安全问题频繁发生，对于其相关信息追溯也相当困难，主要存在几个问题：

　　1)各个环节无法实现信息共享

　　当前对于生鲜食品的相关信息可以通过物联网技术、RFID(无线射频识别技术)等技术对冷链物流过程中涉及到的信息，包括温度、湿度等进行搜集。但是生鲜食品从供应到生产加工，再经由冷链物流最后流通到消费者手中的过程，全程信息采集都是借由各个单独环节分别进行中心化运作，各个环节直接几乎没有进行相关信息的共享。造成的结果就是各个主体之间各自为政，信息和数据失去其潜在价值，一旦生鲜食品出现问题，难以追溯问题根源所在[1]。

　　2.信息真实性无法确保

　　由于在生鲜食品冷链物流过程中，其相关信息在不同环节采取中心化的运作，因此，在某个环节某个主体为了谋取不正当利益，完全具备对真实的数据库进行篡改的能力，一旦真实数据库被篡改，于消费者而言想要对生鲜食品进行溯源难上加难。此外，尤其对于生鲜电商而言，信息泄露也是极为常见的现象。因此，现有绝大部分针对生鲜食品冷链物流信息进行追溯的手段，无法百分之百确保消费者所获取到信息的真实性和有效性。

　　2. 区块链技术在生鲜食品冷链物流信息追溯领域应用可行性分析

　　2.1利用区块链技术，可实现冷链物流各个环节信息共享

　　生鲜冷链物流信息追溯领域，现有的信息追踪技术，如RFID 技术、物联网技术、EPC技术(电子产品代码)等相关技术手段，在进行信息收集时采用的原理都是中心化的储存，即将相关物流信息上传至中心平台进行存储。但是，这种信息收集的方式有相应的弊端，一方面对于存储空间有要求，另一方面物流各个环节各自为政无法实现相关物流信息的共享，且极易被篡改。

　　区块链技术具备去中心化、安全可靠、可拓展性以及可溯源几个优势。运用区块链技术，冷链物流各个环节进行数据信息传输时不再需要依赖于中心网络节点，可以实现多个网络阶段共同进行数据存储以及访问[2]。

　　2.2利用区块链技术，可以确保冷链物流信息的真实性

　　区块链技通过非对称加密原理实现网络信息的安全可靠，可以确保冷链物流信息的真实性。同时，区块链数据库不可伪造和篡改，人们可以通过这种链式结构可对任何冷链物流信息进行追本溯源[3]。

　　基于上述两点分析，区块链在生鲜食品冷链物流信息追溯中的应用是可行的。

　　3.基于区块链技术的冷链物流信息追溯平台构建

　　3.1平台构建思路

　　基于区块链技术的冷链物流信息追溯平台构建思路：首先由供应链上各个环节参与方将相关冷链物流信息上传至平台，利用该技术带有的时间戳的信息可以储存在各个节点的分布式账本中，这些信息涵盖生产、运输、包装、仓储、第三方检验等，通过区块链技术对这些生鲜食品打上独一无二的身份标签，包括消费者在内的各个环节主体都可借助手中的私钥对生鲜食品信息进行追溯，确认在冷链物流过程中引发问题的环节和相关责任人。

　　下面分析区块链技术在肉类供应、生产加工、运输、仓储、销售各个阶段的应用。

　　3.2生鲜冷链物流信息需求分析

　　于生鲜食品而言，贯穿于其整个供应链环节最重要的信息有以下几类:

　　1)供应环节：供应商信息、食品检验检疫信息、食品RFID标签信息

　　2)生产加工环节：环境温度湿度、生鲜食品温度湿度、存放载体温度湿度

　　3)仓储管理环节：仓库温湿度、仓库环境、库内食品信息、出入库时间

　　4)运输环节：车辆内部温湿度、运输途中温湿度监控、车辆GPS定位

　　5)流通环节：食品信息追溯、温湿度追溯、物流信息追溯、不同环节衔接信息追溯、用户信息保密

　　3.3生鲜食品冷链物流信息追溯平台搭建思路

　　依托于生鲜食品冷链物流全过程信息需求，进行冷链物流信息追溯平台的构建，该平台总体分为三个层次：区块链应用层、区块链数据层以及区块链网络层[4-5]。

　　区块链应用层：主要面向生鲜食品供应链所有参与成员，包括供应商、生产商、分销商、批发商、零售商、用户

　　区块链网络层：主要进行身份认证、维护交易安全等，包括平台所有用户注册信息，原材料、半成品以及成品相关信息

　　区块链数据层：对整个冷链物流过程所涉及到的相关信息进行存储，主要包括上述供应链各个环节所涉及到的所有信息数据。

　　4.结束语

　　区块链是一项新型技术，在物流领域的应用仍然在探索发展中，本文分析了当前生鲜食品冷链物流信息追溯中存在的问题，提出基于区块链技术对生鲜食品信息溯源的平台构建思想，但是平台具体的搭建以及应用仍然需要进行进一步探索，是下一步研究要展开的工作。C

　　(作者单位：广东理工学院)

　　基金项目：广东省普通高校青年创新人才类项目(2018WQNCX228)

　　参考文献

　　[1]鲁维维. 区块链技术在供应链管理中的应用研究[J].当代经济,2017(29):98-99.

　　[2]周平，杜宇，李斌.中国区块链技术和应用发展白皮书[R].北京：工业和信息化部，2016.

　　[3]王硕.区块链技术在金融领域的研究现状及创新趋势分析[J].上海金融，2016(2):26-29.

　　[4]肖程琳等.区块链技术在食品信息溯源中的应用研究[J].物流工程与管理,2018,8(46):76-78.

　　[5]汪传雷.基于区块链的供应链物流信息生态圈模型[J].信息系统，2017,07(10):115-121.