肉鸡标准化养殖的现状与对策研究
文/许婷 严雪晴 冯静怡 潘永莲  2020年第08期第130页  2020-07-21

  摘要:近年来,我国肉鸡产业迅速发展,规模化和集约化程度不断提高,同时标准化养殖模式不断扩大,肉鸡产量不断提升。为了更好地满足市场需求,肉鸡标准化养殖已经成为肉鸡养殖业的发展趋势。本文基于肉鸡标准化养殖现状和养殖过程中发现的问题提出相应对策,通过政府的适度引导、行业协会的积极疏导、企业真正地主导,从而促进肉鸡的标准化养殖和生产安全的肉鸡产品,使得肉鸡地生产技术更加规范化和标准化,保证肉鸡的品质,加快肉鸡产业健康、高效、绿色发展,提高肉鸡的市场竞争力,开拓新的国际市场,从而增加经济收入。

  关键词:肉鸡;标准化养殖;发展对策

  随着经济的不断发展与生活水平的提高,人们对食品的品质安全的要求也越来越高。近些年,诸如非洲猪瘟,禽流感等疾病问题频发,使得肉类食品市场出现波动。肉鸡作为肉类食品的一种,禽流感疾病的出现,肉鸡产品滞销,极大程度上影响了肉鸡产业的发展。我国是肉鸡养殖大国,养殖水平也逐年提高,加之政策对肉鸡标准化养殖的支持,质量兴农、绿色助农、品牌强农的促进,带动了农村肉鸡标准化养殖产业的发展。然而,我国肉鸡标准化养殖产业与发达国家相比,还存在很大的差距。提升标准化养殖水平,与国际标准接轨是肉鸡产业的重要发展方向。课题组通过调查研究,对肉鸡标准化发展现状进行深入剖析,找出当前所面临的问题,并针对这些问题,从政府、行业协会、企业三个层面提出发展对策。

  一、肉鸡标准化养殖的现状

  20世纪80年代我国肉鸡养殖开始兴起,但由于技术不成熟、管理不规范、养殖不标准,肉鸡养殖户只是把肉鸡养殖作为副业,对肉鸡养殖管理不重视。经过30多年的发展,我国逐步施行标准化肉鸡养殖方式,由过去的散养、平养向着网养、笼养发展,鸡舍从简陋开放向封闭专业化发展,饲养方式从过去的人工饲养到自动线喂养,数量规模开始扩大。但与美国、欧洲、巴西等国家相比,我国的标准化养殖还是处于规模小、整合水平低的水平。为了提高肉鸡的标准化养殖以及保证肉鸡产品的健康安全可靠,国家有关部门出台颁布相应的标准,如《标准化养鸡场管理规范》、《肉鸡饲养管理规范技术标准》等。时至今日,标准化肉鸡养殖已成为养殖产业里的重要组成部分。各地的肉鸡标准化养殖向大规模、专业化进发,为市场提供了大量健康的肉鸡产品,满足了消费者的需求。

  二、肉鸡标准化养殖存在的问题

  (一)质量控制不能完全从源头抓起

  鸡苗、饲料需要外购,难免受外来不良因素的影响,常有带病毒、带菌、饲料质量差的现象发生,尤其霉菌霉素的存在,使幼鸡生长发育受阻,免疫效果差、发病多、死淘高、耗料增重比高,经济效益低。

  (二)生物卫生安全措施不健全

  生物卫生安全主要包括隔离、卫生和消毒、无害化处理,是以消灭病原、切断传染途径的内容,是保证鸡健康的有效措施。养鸡场虽然有严格制度,但实施并不严格,常流于形式。外来人员随意出入鸡舍,消毒不严,死淘鸡乱放甚至外卖,给鸡场造成严重的污染,同时降低客户对鸡场的信誉。鸡舍环境污染严重,常成为鸡病集散地,以致每个鸡舍均有病鸡,难以控制,收益低。

  (三)重治轻防,忽视管理和环境因素

  不良的管理恰恰是鸡病发生的诱因,或成为致病原因。鸡场只注重对病的研究,不注重对环境因素的分析。很多行业协会都在讲某种疾病的发生、流行、诊断、防治,很少去细说管理不良带来的危害和如何改变。其实,鸡病的发生,应激是基础,有了应激加之病原的侵入,病就发生了。应激来自不良管理,如应激不消除,病很难控制。目前,规模化养殖发展很快,很多养殖者无法完全掌握规模化鸡场的养殖技术。一个管理不好的鸡场,应激常在,很多鸡病都会发生,而且难以解决,尤其大环境的影响更难控制,要把饲养管理和预防放在首位,养殖才能成功。

  (四)鸡病暴发、疾病较多,药物残留超标

  鸡病种类多,非典型症状多,诊断有一定的难度。严重危害肉鸡的疾病多且症状不典型,大肠杆菌病是最普遍的,新城疫、禽流感出现新的温和型病型。病因复杂难定,带来严重损失。尤其霉菌霉素中毒,饲料发霉产生的毒素引起的鸡中毒,造成生长发育不良,免疫效果差。

  鸡病表现形式多,难以防治。由于环境污染严重,混合感染多,加之多种应激因素的参与,病情复杂,防治效果差。鸡病即使确诊,如果不考虑改善管理,药物治疗效果也不理想。

  鸡场环境污染严重。兽医生物安全措施不严,环境控制困难,病原不能彻底清除,尤其是大肠杆菌在鸡舍中带菌率高,鸡舍中无处不在,随日龄增加,细菌数量也增加。同时其在消化道中又是常在菌,可不断排出,很容易通过呼吸、饮水、觅食感染,大肠杆菌病不断发生,日龄较大的鸡尤为严重,死淘率高。

  药物残留超标,虽然药物残留量受限制,允许使用的药品种类太少,但实际生产用药却鱼龙混杂。国家允许用药品种非常少,但实际养鸡生产中滥用、违规用药现象非常普遍,造成细菌的天然耐药性和获得耐药性,甚至出现同时对多种抗生素的多重耐药现象。为了减低死淘率,生产者滥用药物,还会有人兽药共用的情况,造成药物残留超标,养出了“药残鸡”,影响鸡肉的品质。

  (五)标准化规模养殖设施和技术落后

  肉鸡的饲养环节已经成为阻碍肉鸡产业一体化发展的重要因素。虽然随着我国肉鸡产业的持续发展,肉鸡标准化规模养殖已经有了很大程度上的提高,但标准化养殖设施不配套,养殖技术凭经验的情况普遍存在于我国肉鸡养殖业中,造成肉鸡的养殖水平较为低下,进而导致养殖效益低下。

  三、发展对策

  (一)政府方面——适度引导

  1.政府是肉鸡养殖产业发展的重要推手,放宽肉鸡标准化养殖企业的限制,给予肉鸡标准化养殖政策支持,促进肉鸡标准化养殖产业健康发展。完善肉鸡养殖标准化养殖的法律法规,健全禽类流行疾病监测防控管理机制,制定肉鸡养殖、肉鸡防疫、排泄物无害化处理等标准,使养殖户们能够结合标准和法律法规的要求进行养殖,从而保证肉鸡的品质和提高自身的市场竞争力。加大投入建设肉鸡标准化养殖示范基地和标准化养殖创新创业孵化基地,创建肉鸡标准化养殖平台,让企业和养殖户都有机会学习和研究标准化养殖的知识技能。

  2.大力发展肉鸡标准化高质量养殖模式,加大对肉鸡标准化养殖资金、资源方面的扶持力度,设立专项财政扶持资金,开展并落实相关的惠农政策,完善肉鸡市场化运行长效机制,形成多元化、多渠道的资金扶持体系。增加对废污处理补贴的力度,提供财政资金支持,进行税收优惠政策,为企业减压。充分发挥政府部门对市场的干预作用,利用“看得见的手”,不断增强市场的监管力度,减少市场的失灵和信息不对称,维护市场的秩序,使市场有效地发挥资源配置的基础性作用,解决肉鸡产品滞销问题,为肉鸡产业的发展保驾护航。

  3.要扮演好“引路人”的角色,引导养殖户改变传统的养殖观念,加入标准化养殖的行列。鼓励区域品牌建设和地理标志产品建设,提升地区肉鸡标准化养殖的知名度,积极推广宣传,同时,要提高知识产权和专利保护意识,维护品牌形象,避免负外部性问题的出现。鼓励技术投入,促进肉鸡产业转型升级,真正实现标准化、专业化发展,降低肉鸡养殖生产的风险,提高养殖户和企业的产业自信。政府还需要重视拓展海外市场,鼓励企业参加博览会、广交会等交易会展、抓住“一带一路”发展新机遇、搭上经济全球化的便车,把肉鸡产品推销国外,让肉鸡产品不只局限于国内市场,而是走进国际市场。

  (二)行业协会——积极疏导

  1.在信息技术迅速发展的时代,信息严重匮乏、信息不对称和市场波动的问题出现,肉鸡企业要提高产品产出效益、有效应对市场波动,需要行业协会提供信息来保障企业决策的科学性、有效性。此外,行业协会能够在政府和企业之间充当一个缓冲带,构筑互通的信息桥梁。肉鸡标准化产业的发展,需要理清政府和行业协会的关系,转变政府职能,充分发挥行业协会的作用,积极引导、服务支持、加强监督、促进发展等措施的有效实施。

  2.行业协会是企业的联合体,充分发挥源头治理的作用,制定肉鸡标准化养殖的行业标准和团体标准,加强对肉鸡产品质量的监管。发挥好桥梁作用,维护企业的利益,鼓励企业进行产品自我公开声明,做到行业自律、行业自觉,完善行业诚信监督机制,对违反诚信机制的企业公开提醒、警告或者处罚,惩治企业不良现象,营造良好的市场氛围。

  (三)企业方面——真正主导

  1.企业要有品牌战略意识,了解国内外肉鸡产业的市场动态,结合自身企业的优势,继而推行自身的品牌战略方针。肉鸡企业的品牌建设要立足于市场,进行市场调研,根据市场需求和竞争来确定发展方向,明确自身肉鸡产品的市场定位,需求带动产品的开发。重视肉鸡生产、销售等方面的法律法规以及标准,加强企业的法律意识,熟知知识产权和专利保护的相关知识,维护品牌形象。积极推广肉鸡品牌,提升品牌知名度,为走向国际、开拓国际市场做好充分准备。

  2.企业要加强自身的标准化建设,制定肉鸡产品养殖标准、肉鸡加工标准等相关的企业标准,完善企业质量检测体系。开展肉鸡产品质量管理培训课,强化质量教育,增强职员的质量意识。严格把控养殖、生产、加工、销售环节,每个环节定时抽检,及时发现质量问题,降低肉鸡产品的损失。

  3.加强自主创新的能力,加大技术投入与研发力度,运用RFID射频识别技术和物联网技术,构建自己的可追溯平台,提升企业的竞争力,从而增加肉鸡产品的附加值。在互联网经济发展的时代,企业要抓住机遇,跟上时代的步伐,要善于借助电子商务的力量与电商平台合作,采用线上线下销售模式,拓宽产品的销售市场。

  四、总结

  肉鸡标准化养殖具有效率高、环保、节省人力、成本低等众多优点,是肉鸡养殖产业发展的必然趋势。环境标准、养殖过程、防疫控制、产品质量等全过程都要实施标准化管理,因为肉鸡的标准化养殖既能保证肉鸡产业的稳定发展,又能提供健康安全的肉鸡产品,还能推广肉鸡标准化养殖的规模式发展,满足了消费者的需求。通过分析了肉鸡标准化养殖过程中出现的问题,提出相应的对策加以改进,从政府、行业协会、企业等方面进行扶持,进一步完善肉鸡的标准化养殖模式,促进肉鸡标准化养殖的发展。肉鸡养殖需要通过标准化养殖方式发挥出更大的作用,获得更高的经济收益,还要与时俱进,结合肉鸡的市场状况以及行业的发展特征,统筹规划肉鸡标准建设规划,做好标准化的实施,完善标准化体系,不断提升肉鸡养殖的发展水平。C

  (作者单位:广东理工学院经济管理学院)

  [基金项目] 2019年广东省大学生创新创业训练计划项目“鸡e家”(项目编号S201913720017X),2019年广东理工学院大学生创新创业训练计划项目“鸡e家”(项目编号CXCY2019022)。

  参考文献

  [1]孙勃.肉鸡标准化规模养殖发展现状[J].中国畜牧兽医文摘,2018,34(02):89.


【编辑:editor】
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