麦当劳、肯德基的每桌食客几乎都必点薯条。而在每日巨量薯条的供应链上，参与配送的物流公司是如何高效运作的？为此，本刊记者采访了郑明现代物流研究所所长储雪俭，了解到参与麦当劳、肯德基配送薯条的郑明现代物流有限公司这个成功的经典案例。
郑明现代物流有限公司1994年成立于上海，是国内最早从事冷链物流的公司之一，网络覆盖全国90%的重要城市。郑明现代物流研究所由上海大学现代物流研究中心常务副主任、博士生导师储雪俭教授担任所长，研究所充分利用社会和内部资源，不断拓展企业的国际化视野，对企业的经营活动作出前瞻性的指导和评估；通过承担专门课题的深层次研讨，为企业发展提供建设性的建议，从而进一步提高了郑明公司的核心竞争力。

土豆之难在运输

储雪俭告诉记者，作为一家现代化的第三方物流公司，郑明公司在与各方的合作中，产生了众多经典案例。其中被储雪俭格外看重的就是与为麦当劳、肯德基做供应商的MK公司的合作。
储雪俭说，当时对于土豆的状况一直存在这样的说法：豆农之难，在于运输；收购之难，在于等待；收款之难，在于账期；付款之难，在于资金；销售之难，在于库存；配送之难，在于响应。2013年，郑明公司市场部在内蒙呼伦贝尔发现该地区土豆出田外运难题，之后又了解到呼伦贝尔是我国较大的土豆生产基地，该地土豆出田后被一家位于哈尔滨的MK公司收购，而后经加工配送至全国各地麦当劳、肯德基快餐店。土豆在批量成熟后，若不及时运往加工厂，会滞留在田间地头因破皮、腐烂而不得不废弃。因此，短时间内需要大量货运车辆抢运土豆，但这也会造成运输费用的上扬。在运输装卸中，土豆产生的损伤也会影响收购价格。一般土豆是按照品质、大小、完整程度等级分类，每吨从1000元到1500元不等，土豆品质受损直接影响豆农收益。而最让豆农揪心的是交完土豆后并不能马上拿到销售款，一般要等待60多天，甚至更长。
对MK公司进行实地查看并与管理层进行沟通后，郑明公司得到了一些信息：每年8月中旬到9月底是内蒙土豆成熟季节，MK公司在这一时期预计收购20多万吨土豆，按照每辆车平均装载50吨计算，需要4000多车次的运输，平均每天要完成250到300辆货车的收购任务，采购部人员的工作负荷特别大；货款方面，按每吨1500元计算，需要3亿多元；垫款方面，支付豆农20%预付款用以购买种薯、农药、机械等。下游面对麦当劳、肯德基等快餐店买方市场，还常有积压库存产生。因此在从土豆制作成薯条的供应链物流方面，资金占用量很大。
郑明公司与MK公司合作，介入土豆供应链采购执行业务，提供一站式供应链服务，尝试开展供应链金融物流业务——以采购执行、运输运力组织及物流现场管理进行业务切入，结合资金优势垫付豆农的货款。在业务接手之后，利用其物流经验、运力组织能力及行业内的影响力，通过招标整合社会车辆进行编队运输、现场管理，将运输交货时间由原来48小时缩短至18小时；采购资金的垫付使豆农货款的到账周期由60天缩短至15天。
农产品参与流通的首个环节可免交增值税及相关税费，并可在之后流转中进行增值税抵扣，土豆出田收装后，郑明公司工作人员到当地税局为豆农集中办理增值税发票，实现土豆在流通环节增值税进项税抵扣；在分销执行方面，郑明公司一次性购入MK公司薯条半成品，将麦当劳、肯德基快餐店与自有分销资源进行整合，在分销执行的业务基础上进行购销贸易，减少MK公司配送成本及库存积压，增加自身的物流收益及贸易收益。
郑明公司在对MK公司项目中，从土豆的采购执行、运力调度组织、物流现场验收管理直到薯条的分销配送执行，其在每个供应链物流节点上的利润率很低，有的甚至不到1%，但是，土豆供应链整体利润率却高达百分之几十。这种单业务点盈利点低，多点业务盈利总和高的现象，被郑明公司称为“面包效应”。
借助郑明公司原有冷链物流、物流金融及其他业务市场，“MK项目组”的整体业务开展按照土豆货源组织、豆农种植款垫付、土豆动产质押、土豆交付现场检验效率提升、豆农货款垫付、薯条分销配送等进行项目推进，拓展金融物流及商贸物流业务，并通过自身网络优势提供必要的信息服务，实现供应链物流、资金流、商流、信息流四流整合，巩固了上下游客户关系，紧密了利益相关方合作，强化了郑明公司在薯条供应链中的地位，为物流行业中全供应链化管理提供了成功的经验借鉴。
储雪俭表示，这一案例反响很大，业内认为，这一案例体现了供应链管理的四大核心理念——整合理念、合作理念、协调理念、分享理念。整合理念方面，这一案例自始至终都体现出整合的思想。比如，郑明公司从MK公司在收购土豆过程中出现的问题发现了机会之后，重新构建了该业务的供应链，根据新的供应链系统有目的地去整合上下游的各种资源。合作理念方面，有了这些资源还不够，必须让这些企业成为自己的合作伙伴，大家有了共同的利益，才能够形成一股合力。郑明公司在这一点也做得很好，他们并不是简单地把合作者看做业务伙伴，而是看成战略性的合作伙伴。协调理念方面，供应链运营中的协调性是决定供应链管理成败的另一关键。这一案例中，为了解决收购难的问题，郑明公司专门制定了SOP，这就在日常业务操作上保证了供应链运行的协调性和稳定性，同时加强现场管理，以免因额外的干扰造成成本上升。分享理念方面，供应链管理的终极目标是合作伙伴能够分享其创造的价值。通过郑明公司的供应链整合服务，解决了豆农运输压力、收购现场压力，资金紧张的压力以及库存积压的压力，使原有各方都从中分享了供应链整合管理而产生的价值，这也是郑明公司能够成功运营MK供应链的关键所在。

不断创新走向辉煌

作为郑明现代物流研究所的所长，与记者的谈话自然围绕着郑明公司展开。储雪俭回忆说，上海郑明现代物流有限公司成立于1994年，公司总部设在上海。公司主营业务包括冷链物流、汽配物流、电商物流、商贸物流，兼营内部借款、代收货款、垫付货款、融资平台等供应链金融增值服务。
从初创至今，郑明公司走过了20年艰难的成功历程，可以划分为三个时代。1994年到1998年可以看做创业起步期。1994年，上海郑明汽车运输有限公司成立后，作为公路运输承运人，开启了专业物流模式；到1998年，开始布局全国物流网络。1999年到2011年可以看做初步发展期。尤其是到了2011年，获得红杉资本投资，将原物流板块整合，成立上海郑明现代物流有限公司。之后的2012年、2013年间公司进入了快速成长期，这段时间郑明公司组合出手了一系列大动作。2012年，国内第一家第三方物流行业企业大学郑明学院成立；2012年，成立了企业发展战略服务的内部研究机构——郑明现代物流研究所；2012年，建立与上海高校合作的校企合作基地——郑明实训基地；2013年，开创国字号冷链培训基地与地方民营企业战略合作的先河——建立了中仓储冷链物流培训基地；2013年，成为国家现代食品物流体系建立、食品物流管理水平提升及核心竞争力打造的载体——中国食品物流示范基地；2013年，郑明公司成功通过上海市高新技术企业认定；2013年，凯辉私募基金进入，郑明公司成为中、美、法合资企业；2015年世界银行投资资金进入，同一年获国家人社部批准成立第三方物流企业博士后科研工作站。
储雪俭表示，经过这些年的努力，郑明公司的管理得到提升、业务能力大大加强，公司经营规模持续取得突破性增长。今后郑明公司计划三年内完成100个冷库建设目标，以形成密集的干线网络和高效的城市配送，最终形成强有力的物流网络。在保证服务质量的前提下，郑明公司近几年的业务量始终保持持续高速增长的发展趋势。目前，公司每天冷链货物吞吐量5500余吨，其他各类货物吞吐量9500余吨。
通过郑明人的不懈努力，郑明公司先后被中国食品工业协会授予“全国食品冷链物流定点企业”称号、被中国冷链物流联盟授予“2012年度中国冷链物流50企业”荣誉，成为国内冷链物流领域最具影响力的品牌企业之一。

“面包效应”增强核心竞争力

对于近期广受关注的冷链问题，储雪俭认为，首先，现在冷链的需求会越来越大，社会对其的管控、要求也越来越高。以前是粗放式的，现在逐步转为精细化管理，所以今后冷链的投资额会很大，因此要防止盲目投资。其次，要加强对全程温度的监控，特别是对有些重要的货物如疫苗等。要改进包装材料与装置，比如运用外观可看到的试纸来实时反映所运物品的温度与质量变化，这样就可以避免在中途发生冷链断链的情况。再次，冷链的管理标准和制度体制是一个瓶颈，现在冷链管理政出多门，强制性的政策没有，今后要补齐这方面的短板。
储雪俭认为，企业不能把所有的业务都放在一个点上。作为物流企业，不能只做运输或者仓储。而“面包效应”就是指随着食品供应链形成的生态圈，把用户、供应商、物流商、批发商、零售商、承运商、运营商连接起来。在供应链这个生态圈内，细化到每一个点，把利润合理化。每个点就像组成一个面包的蛛网结构——面包受到冲击时，内部结构并不会受到影响。郑明公司现在规划的就是把天网地网做融合——把所有的库做成库网，把所有的干线做成干线网，到最后一百米形成城市的终端配送网。干线网、库网和配送网结合起来，用天网这种信息系统来指引，形成一个供应链的生态结构。在这面网里，可以把用户、经销商、供应商在供应链的结构里去实现双赢。也许每一个点的收益并不多，但正如组成面包的每个蛛网一样，企业的每个点都牢固地融合在供应链的生态圈里。虽然每一个点都是微利，但把这些点都加起来，就是一个大的面包——就会有很大的利润，从而使郑明公司快速发展。
储雪俭认为，从这方面也能感受到郑明公司独特的企业文化。作为郑明公司的企业文化，主要分为三个部分。一是企业愿景：领先的专业供应链解决方案提供商；二是企业使命：郑明冷链——只为品质生活；三是企业价值观：开放、信任、创新、成就。郑明公司多年的发展，奠定了健全的人文制度，经过价值取向和行为方式的不断宣传强化，确立了郑明的核心价值观。这一核心价值观已经成为郑明吸引人才和高效决策的重要保障，是使郑明在核心技术、市场营销、企业声誉等各方面形成核心竞争力的重要条件。
现在的郑明公司，在客户需求不断提升和物流行业快速发展的背景下，深耕于冷链物流领域，始终坚持“服务至上、以人为本”的企业宗旨，秉承“心系所托，物畅其流”的服务理念，不断创新服务模式，提高服务品质，成功地由初创时的单一的冷链运输商华丽转型为将商流、物流、信息流和资金流整合为一体的供应链集成商，并向着领先的专业供应链解决方案提供商迈进。C