目前，随着我国预制菜行业企业数量的快速增长，预制菜行业市场集中度尚处于较低阶段。根据相关数据进行测算，目前专业预制菜代表企业味知香和盖世食品在2021年的市占率均不足1%;从邻国日本来看，其预制菜代表企业日冷公司在2020年市占率便已经达到18.79%，日本预制菜行业CR5达64.04%。

　　多因素影响行业集中度

　　整体来看，我国预制菜行业的集中度有较大提升空间，未来，多因素将共同推动我国预制菜行业集中度提高。

　　首先是企业品牌影响力，由于预制菜行业的进入门槛较低，市场中预制菜企业数量较多，竞争激烈。行业内的企业逐步开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。品牌影响力的提高，可以增加消费者对品牌的认知度，进而提高知名品牌企业的市场份额。

　　其次是冷链技术的发展，预制菜的配送需要冷链运输，可以大幅减少损耗，较为先进的冷链运输技术和完善的仓储物流体系是预制菜发展的重要支撑。我国冷链物流体系正在逐步成熟，各地加快冷链设施布局，运输和存储能力进一步提高，将帮助预制菜企业实现较大规模的扩张。2023 年上半年，我国冷链物流总额为3.1万亿元，比上年同期增加3.7%;冷链物流市场规模为2688 亿元，同比增长3.3%。在我国各品类冷链流通率逐步提升的情况下，冷链市场体量稳步扩大。

　　行业集中度提升的动力

　　降本增效是餐饮企业使用预制菜的重要驱动力之一。虽然我国餐饮行业收入规模稳步增长，但人工与房租等成本逐步上涨也是餐饮企业面临的普遍问题。方便、快捷的预制菜一方面可以减少成本，另一方面也减少了对人工成本的消耗，提高出菜效率，有效降低了餐饮企业平均成本。根据相关数据显示，餐饮企业使用预制菜后，人工成本从1.6元下降至0.8元，房屋租赁成本从1元下降至0.6元。

　　餐饮连锁化趋势显现，带动预制菜需求提升。近几年，我国餐饮行业连锁化与规模化的进程加速，连锁餐饮企业的总营收与总店数呈现增长态势。2020年新冠疫情蔓延，我国餐饮行业受到严重冲击，连锁化进程有所放缓。若剔除2020年的特殊情况，2015—2019年，我国连锁餐饮企业收入稳步增长。

　　餐饮连锁化趋势将带动预制菜需求的提升。连锁化餐饮店的一个主要特征在于每家连锁店的菜肴具有特色化、标准化与统一化的特点。预制菜企业可以按照标准化的程序向各个连锁门店提供菜肴，一定程度上保证了各连锁门店菜肴口味的一致性。

　　我国外卖市场交易规模持续增长，促进预制菜市场发展。相关数据显示，2016——2020年，我国外卖行业市场规模与外卖消费者用户规模的年均复合增速分别为41.40%与19.04%。2020年我国外卖行业市场规模与外卖消费者用户规模分别达6646.2亿元与4.19亿人。

　　随着我国城镇化进程不断加速与年轻消费群体的崛起，预计我国外卖市场未来将持续扩容。团餐业务的发展，拉动我国预制菜需求提高。团餐是我国餐饮结构中的重要类型之一，从国内餐饮收入的情况来看，团餐收入仅次于正餐收入位居第二。2016—2020年，我国团餐市场规模从0.9万亿元增加至1.53万亿元，年均复合增速为14.19%。团餐具有采购计划性强、时效性高等特点，并且对食品质量安全有一定的要求，预制菜可以在一定程度上满足团餐企业的要求，在团餐市场的发展空间更大。C