因预制菜相比速冻食品复杂程度较高，当前，预制菜海外市场呈现分散化格局，即使在美国、日本也难有企业一家独大，更多体现为细分赛道差异竞争。

　　目前，我国预制菜行业主要龙头企业基本达到10亿元规模，包括蒸烩煮、聪厨(新湘厨)、佳宴食品、厦门绿进、信良记等，相比于2000亿元市场空间而言，市场格局极为分散，此外亿元级别企业较多，行业内平均企业规模在1500万元，多承担代工厂任务。

　　产业链中企业根据背后基因不同，可分为四大流派：专业的预制菜生产商(包括速冻食品厂商)、餐饮企业、上游农业企业和零售型企业。在预制菜大赛道中，又提炼出了料理包、酒店菜、调理肉制品和C端四类赛道。

　　当前我国预制菜在渗透率快速提升下红利共荣，未来随着参与者增多、行业渗透率逐步降速，某一时间点后将进入洗牌阶段。

　　料理包：B端起步，市场化竞争

　　料理包行业发展深受餐饮大趋势影响，2005—2010年由西式快餐发展带动料理包增长，后深入到中式快餐，2013—2015年开始伴随线上外卖飞速发展，料理包也进入发展黄金时期，其中2016—2017年市场增量最为激烈。目前市场主要以专业料理包厂商为主，如蒸烩煮、新美香、惠康等，也有部分农业企业以此赛道切入，如圣农建立了中餐料理专用工厂，设计产能3万吨，主要产品为中餐料理包。料理包下游主要对接小餐饮，不存在大型餐饮开发依托客户关系、自建央厨反向替代等因素，整体竞争较为市场化，区域龙头企业依托当地渠道网络后可形成较强优势。

　　酒店菜：高壁垒、高盈利赛道

　　酒店菜多以半成品菜为主，酒店厨师在此基础上再加工，对品相、口味均有较高要求，盈利能力相对更高，且整体进入壁垒较高，竞争压力弱于料理包赛道。目前主要有速冻酒店菜肴类企业，如福建的绿进、亚明等，也有常温/冷藏型酒店菜肴，如湖南的新湘厨、佳晏食品等，除此之外大型餐饮企业依托研发优势也纷纷进入。

　　酒店菜开发为大B端开发逻辑，品相、品质要求高，企业进入须具备一定的研发实力，前期开拓难度较高，但是后期维护成本低，先进入者具备一定先发优势。

　　调理肉制品：大空间易运营，农企有优势

　　调理肉制品主要是半成品，终端操作相对容易，农业型企业纷纷布局，上游原材料是竞争关键。相比其他类型预制菜，调理肉制品加工程度较低，且食材组成较少，因此在终端操作上更为简单，应用上也更为普及。目前主要为肉制品或农业型企业，如圣农、正大、龙大肉食、凤翔、得利斯、华英等。竞争要素上除了成本优势、渠道效率外，上游原材料也是核心竞争点，因此农企在布局调理肉制品方面具备天然优势，未来预计将逐步向大型农业企业集中。

　　C端：需求仍需培养，竞争相对分散

　　C端需承担消费者教育成本，因此经营难度更高，早期切入者失败较多。C端消费者教育不足，需求端变化迅速，面临供应链难题(需求点分散、运输成本较高、易损耗等)，早期进入者多以重资产方式进入，整体销量难以上量。

　　新入局者大部分选择主攻门槛更低的C端，由于C端营销多元化、渠道模糊化，企业多以互联网打法为主，注重产品创新、迭代速度和传播属性。研发上选择还原网红菜品、当地特色菜或门店热款;营销上注重社群营销及场景营销，如直播、网红种草等，但实际效果还有待时间来验证。C