机器人餐厅应循市场化
点评：香港煌卓国际有限公司招商总监 张紫涵
　　机器人餐厅在未来发展中将是必然趋势。下面我将从使用优势及使用劣势两个方面进行简要分析。
　　使用优势：1.逐年增长的人工成本使得餐饮行业的利润不断降低。招人难，用人成本高，员工流失率大，都将会成为影响整体餐饮店面的市场竞争力的重要因素。智能机器人的使用将会高效提高店面内部“餐饮产品”流转率。2.更加准确地量化“餐饮产品”。标准化、数字化一直都是作为中餐行业比较难解决的问题，人为的操作使得“餐饮产品”质量不一，味道不同，而使用智能机器人+中央厨房供应链配送这样的方式可以更快地实现标准化流程操作。
       劣势：1.前期成本高，对于一些小型的餐饮行业是无法接受前期投资价格昂贵的智能机器人。2.有些餐饮企业以服务、环境等一系列的人为服务因素作为主要营销卖点，如果都加以变革，主要营销卖点不在，市场会发生较大偏差性裂变。毕竟冰冷的机器依旧不能给我们带来温暖的感觉。主要可变革餐饮类别：大型连锁型餐饮店面、具备中央厨房条件企业、供应链配送能达到有效时效性的企业等等C

餐厅智能化应循序渐进
点评：新浪市场顾问 李璐
　　近几年，智能餐厅、机器人餐厅成为了新的网红餐厅。但从目前来看这些餐厅大多风光一时，不久后就遇到了困难。究其原因，恐怕逃不脱这两点——1.市场期望高而人性化体验不佳。很多到这类智能餐厅消费的大多是年轻的消费者，喜欢新鲜，为满足一时好奇，但只有机器人的餐厅并不能使他们成为回头客。2.智能化运营成本高。相比传统经营模式，经营自动化需要投入大量资金引入设备，因此会增加很多运营成本。餐饮市场竞争激烈，可以说做餐饮的365天每天都要面临挑战，每天都要面临各种顾客的体验。对于始终处于不断更新升级过程中的餐饮业而言，不可能一劳永逸，只能紧扣消费需求，让品牌不断优化，维护消费者，塑造差异化体验。当然，智能化的方式也并非不可取，传统模式无法满足个性化的饮食消费需求时，可以利用大数据系统精准分析消费者需求，以更快的速度将产品精简化、特色化，这种模式相比较上马机器人等价格不菲的自动化设备而言，是一种事半功倍的方式，积累了一定经验与财力，才有基础实施下一步的智能化转型。C

普通餐厅也可未雨绸缪提前布局智能化
点评：天津义聚永投资管理有限公司销售经理 姜鹏
　　今后中国的用工福利保障体制将更加严格完善，而当下餐饮业正处在人工成本逐年增长、服务人员加速流失的时期，餐饮业发展急需寻找与新型产业的切合点。酒店餐饮机器人、大数据、物联网、餐饮服务无人化、智能化、信息化的融合，自然成为新的餐饮发展之路。当然，机器人等智能设备早期投入成本还很高。但从智能应用市场来看，从全球环境来看，根据波士顿咨询公司的数据显示，机器的成本近年来正大幅下降，自2005年以来就下降了40%，而人力成本却在不断上升。机器人可以做肮脏、危险或枯燥的工作，这样人们就可以专注于其他事务。从国外来看，机器人智能化也是突飞猛进。国际连锁品牌CaliBurger安装的机器人可以每小时做150个汉堡，美国加州雷德伍德城Chowbotics公司机器人可以做沙拉。而在国内，盒马、京东等零售商巨头已经开始布局机器人餐厅。可以预见，随着智能化餐厅的不断普及，成本投入也会不断下降，最终体现出相对于人工成本的优势，客缘餐厅虽然不大，但面对这一发展趋势，未雨绸缪提前布局也未尝不可。C